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Le trianon ou royal de Nadine
COMMENT RÉALISER LA RECETTE ?
INGRÉDIENTS
- Pour le biscuit :
- 0.5 cuillère à café de levure chimique
- 30 g de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de farine rases
- 60 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 40 g de poudre de noisette (ou, à la limite, de la poudre d’amandes)
- Pour le croustillant feuillantine :
- 40 g de pralin (marque Vahiné, c’est de la nougatine concassée finement, ce produit n’est pas indispensable)
- 200 g de pralinoise (voir la photo…Poulain 1848)
- paquet de crêpe dentelle (« gavottes », voir photo) soit 9 petits papiers dorés (il y en a 12 au total et le paquet complet fait 125 g)
- Pour la mousse veloutée au chocolat :
- Ingrédient incontournable
- 300 g de chocolat noir (52% cacao)
- 500 g de crème entière (liquide ou pas, celle que vous savez monter en chantilly)
- 3 cl d’Alcool de menthe (Ricqlès, ou à défaut Get 27 voire sirop de menthe, 1 cuillère à soupe)
COMMENT RÉALISER LA RECETTE ?
LES ÉTAPES DE LA RECETTE
Temps de préparation : 2h15
Etape 1 : Le biscuit
Mélangez 60g de sucre en poudre avec 2 œufs jusqu’à l’obtention d’une préparation aérée et blanche. Incorporez petit à petit 30g de beurre fondu puis la moitié d’une cuillère à café de levure chimique et 40g de poudre de noisette. Ajoutez deux cuillères à soupe de farine et mélangez jusqu’à ce que tout soit bien homogène. Versez le mélange dans un moule à gâteau et mettez au four à 180°C pendant une quinzaine de minutes.
Etape 2 : Le croustillant feuillantine
Faites fondre 200g de pralinoise puis ajoutez à celle-ci 40g de pralin et les 9 petites gavottes émiettées à la main. Étalez ensuite cette préparation sur le biscuit cuit et refroidi, puis placez le tout au frigo.
Etape 3 : La mousse veloutée au chocolat
Faites fondre 300g de chocolat noir puis incorporez-y délicatement 500g de crème montée en chantilly et 3cl d’alcool de menthe. Veillez à bien mélanger mais sans « casser » la chantilly. Une fois le mélange homogène, versez-le sur le croustillant feuillantine en veillant à bien égaliser. Il ne reste plus qu’à placer votre royal au frigo pendant une bonne heure avant dégustation.
Etape 4 : Dressage et dégustation
Une fois le gâteau bien pris, vous pouvez le démouler et le servir. Profitez bien de votre délicieux trianon ou royal de Nadine !
