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La vraie tarte tropézienne
COMMENT RÉALISER LA RECETTE ?
INGRÉDIENTS
- Pour la brioche :
- 45 g de sucre en poudre
- 150 g de beurre
- 4 g de sel
- 15 g de levure de boulanger
- 300 g de farine
- 3 oeufs + 1 jaune d’œuf pour la dorure
- 1 citron
- 100 g de sucre en grain
- Pour la crème pâtissière :
- 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
- 60 g de farine
- 75 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 50 cl de lait
- 3 jaunes d’oeuf
- Pour la chantilly :
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 125 g de crème fraîche à fouetter (crème fleurette)
COMMENT RÉALISER LA RECETTE ?
LES ÉTAPES DE LA RECETTE
Temps de préparation : 1h
Pour la brioche :
Pour la crème pâtissière :
Pour la chantilly :
Étape 1 : La préparation de la brioche
Mélangez le sucre, le beurre, le sel, la levure et la farine. Ajoutez les œufs un à un et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer pendant 15 minutes. Formez une boule et laissez lever pendant 30 minutes dans un endroit chaud.
Étape 2 : La crème pâtissière
Mélangez le sucre et la farine, ajoutez les jaunes d’œuf un à un. Versez le lait chaud sur le mélange. Ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée et la fleur d’oranger. Faites cuire à feu doux jusqu’à épaississement. Laissez refroidir.
Étape 3 : La chantilly
Montez la crème fraîche en chantilly en ajoutant le sucre glace à la fin.
Étape 4 : Le montage
Une fois la brioche bien levée, badigeonnez-la avec le jaune d’œuf et parsemez de sucre en grain. Enfournez pour 25 minutes à 180°C. Laissez refroidir puis coupez en deux. Garnissez avec la crème pâtissière et la chantilly. Refermez la brioche et servez votre tarte Tropézienne.
