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Kouign amann
COMMENT RÉALISER LA RECETTE ?
INGRÉDIENTS
- Pour la pâte à pain à la main:
- 1 cuillère à café de sel
- 10 g de levure de boulanger
- 350 g de farine
- 25 cl d’eau tiède
- Pour la pâte à pain en machine (750 g):
- 200 g de sucre pour chaque kouign amann
- 200 g de beurre pour chaque kouign amann
- 9 g de sel
- 450 g de farine blanche
- 6 g de levure de boulanger lyophilisée
- 30 cl d’eau
COMMENT RÉALISER LA RECETTE ?
LES ÉTAPES DE LA RECETTE
Temps de préparation: 1h37
Pour la pâte à pain à la main:
Pour la pâte à pain en machine (750 g):
Étape 1
Commencez par préparer la pâte à pain à la main. Mélangez le sel, la levure de boulanger et l’eau tiède. Ajoutez progressivement la farine en pétrissant à la main jusqu’à obtenir une pâte uniforme et élastique.
Étape 2
Préparez à présent la pâte à pain en machine. Mélangez le sucre, le beurre, le sel, la levure de boulanger lyophilisée et l’eau. Ajoutez progressivement la farine. Utilisez la machine à pain pour pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Étape 3
Superposez les deux pâtes en alternant une couche de pâte à pain à la main et une de pâte à pain en machine. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des pâtes. Vous devez terminer par une couche de pâte à pain en machine.
Étape 4
Préchauffez votre four à 180°C. Pendant ce temps, laissez reposer votre pâte en la couvrant d’un linge propre. Ensuite, étalez votre pâte à la taille de votre moule, beurrez ce dernier et déposez-y délicatement votre pâte. Enfournez pour environ 1 heure. Votre kouign amann est prêt lorsqu’il est bien doré et caramélisé.
