Recette de Financier minute (pour utiliser des blancs d’oeuf) maison

Préparation : 30 min. Ingrédients pour 4 personnes : 150 g de sucre, 100 g de beurre, 60 g de farine, 80 g d’amandes en poudre, 4 blancs d’oeuf.

Étape 1 : Préparation du mélange sec

Dans un bol, mélangez ensemble le sucre, la farine et les amandes en poudre. Assurez-vous que le mélange soit homogène et sans grumeaux pour l’intégrité de la texture de vos financiers.

Étape 2 : Préparation du beurre noisette

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il adopte une jolie teinte dorée et émette une odeur de noisette. Cette étape est cruciale pour le goût caractéristique du financer, ne la zappez pas!

Étape 3 : Incorporation des blancs d’oeuf

Fouettez les blancs d’oeuf jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ils n’ont pas besoin de former des pics, juste une consistance mousseuse. Incorporez ensuite les blancs d’oeuf au mélange sec en mélangeant délicatement.

Étape 4: Ajout du beurre noisetté

Versez maintenant le beurre noisette refroidi (il doit être tiède mais pas chaud) dans votre mélange. Fouettez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 5 : Cuisson

Remplissez vos moules à financiers ou des mini moules à muffins avec la pâte. Enfournez à 220°C (thermostat 7/8) pendant 10 minutes, puis baissez la température à 200°C (thermostat 6/7) pour 5 minutes supplémentaires. Les gâteaux doivent être dorés et moelleux à l’intérieur.

Bonne dégustation!