Recette de Charlotte aux fraises maison

Temps de préparation : 1 heure

Étape 1

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un volume d’eau froide. Laver les fraises, les équeuter et les couper en deux.

Étape 2

Dissoudre le sucre dans 3 cuillères à soupe d’eau frémissante. Hors du feu, ajouter la gélatine égouttée, le jus d’un demi-citron et la cuillère d’alcool de fraises. Bien mélanger.

Étape 3

Fouetter la crème liquide très froide avec le sucre vanillé pour obtenir une chantilly. Ajouter la moitié des fraises coupées en petits morceaux et incorporer délicatement la moitié de la gélatine.

Étape 4

Tremper rapidement les biscuits dans le reste de gélatine puis les disposer dans le fond et sur les parois d’un moule à charlotte. Remplir le moule avec la moitié de la chantilly aux fraises, puis une couche de biscuits, le reste des fraises et enfin le reste de la chantilly. Finir par une couche de biscuits.

Étape 5

Placer la charlotte au réfrigérateur pendant 3 heures minimum. Au moment de servir, démouler et décorer avec le reste des fraises. Servir frais.