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Caramel liquide (se conserve sans durcir)
COMMENT RÉALISER LA RECETTE ?
INGRÉDIENTS
- 500 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 12.5 cl d’eau
COMMENT RÉALISER LA RECETTE ?
LES ÉTAPES DE LA RECETTE
Préparation : 25 min / Cuisine : 10 min
Étape 1
Commencez par mettre le sucre en poudre dans une casserole de taille moyenne à feu doux. Laissez-le se dissoudre doucement, en veillant à ne pas le brûler. Le sucre doit acquérir une belle couleur caramel doré.
Étape 2
Lorsque le sucre a pris une bonne couleur, ajoutez lentement le vinaigre tout en mélangeant doucement. Soyez prudent car le mélange peut monter rapidement et brûler.
Étape 3
Au fur et à mesure que vous incorporez le vinaigre, le mélange aura tendance à durcir. C’est à ce moment que vous devez ajouter l’eau, lentement mais sûrement, tout en continuant à mélanger. Assurez-vous que tout le sucre et le vinaigre soient bien intégrés dans l’eau.
Étape 4
Remuez constamment le mélange sur feu doux jusqu’à obtenir un caramel liquide. Veillez à ne pas laisser le mélange bouillir, car cela pourrait altérer la texture du caramel. Lorsque vous avez obtenu un caramel liquide, éteignez le feu et laissez le caramel refroidir.
Étape 5
Une fois que le caramel a refroidi, vous pouvez le transférer dans un récipient hermétique pour le conserver. Il restera liquide et ne durcira pas, ce qui est parfait pour l’utiliser comme garniture ou sauce pour vos desserts préférés.
