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Canelés bordelais
COMMENT RÉALISER LA RECETTE ?
INGRÉDIENTS
- 1 pincée de sel
- 50 g de beurre doux (+ 50 g pour beurrer les moules)
- 250 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 0.5 gousse de vanille
- 50 cl de lait
- 2 oeufs entiers
- 2 jaunes d’œuf
COMMENT RÉALISER LA RECETTE ?
LES ÉTAPES DE LA RECETTE
Préparation : 1h30
Étape 1
Commencez par faire fondre les 50g de beurre. Ensuite, dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs entiers et les jaunes d’oeuf à ce mélange sec. Mélangez bien jusqu’à ce que la préparation devienne homogène.
Étape 2
Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur. Retirez du feu à l’ébullition, retirez la gousse de vanille et versez le lait sur le mélange du saladier tout en remuant.
Étape 3
Ajoutez à ce mélange le beurre fondu et le rhum. Mélangez énergiquement. Laissez reposer cette pâte au réfrigérateur pendant une heure.
Étape 4
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Pendant ce temps, beurrez généreusement vos moules à canelés à l’aide des 50 g de beurre restants.
Étape 5
Passez la pâte au chinois afin d’éviter tout grumeau. Remplissez les moules à canelés aux 3/4 et enfournez pendant 1 heure. Vos canelés doivent être bien dorés et croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Démoulez-les encore chauds pour conserver leur croustillant.
