Consulter Masquer le sommaire
Dans cet article, nous vous proposons un tour d’horizon des plus grandes spécialités lyonnaises à ne pas manquer lors de votre visite dans la région.
Les charcuteries lyonnaises
Lyon est réputée pour ses délicieuses charcuteries, qui font partie intégrante de la tradition culinaire locale. Parmi ces spécialités, on peut citer :
- Le saucisson brioché : une savoureuse association entre un saucisson à cuire et une pâte briochée moelleuse, souvent dégusté en entrée ou lors d’un apéritif dinatoire.
- La rosette de Lyon : cette charcuterie sèche est élaborée à partir de viande de porc maigre et parfumée avec du vin blanc et des épices. Elle se déguste en fines tranches sur un plateau de charcuterie ou en sandwich.
- Le pâté en croûte : une préparation à base de viandes et de foie de volaille, enveloppée dans une pâte feuilletée dorée et croustillante. Ce plat emblématique de la cuisine lyonnaise se déguste froid en entrée.
- L’andouillette lyonnaise : une saucisse à base de tripes et de panse de porc, embossée dans un boyau naturel. L’andouillette est généralement grillée ou pochée et accompagnée d’une sauce à la moutarde.
Les plats typiques de Lyon
Outre les charcuteries, Lyon propose également une large gamme de plats traditionnels aux saveurs authentiques. Parmi les plus célèbres, on retrouve :
- La quenelle lyonnaise : cette spécialité est constituée d’une pâte à base de farine, d’œufs et de beurre, parfois additionnée de viande hachée. Les quenelles sont ensuite pochées et servies avec une sauce nantua à base de béchamel et d’écrevisses.
- Le gratin de cardons : ce plat originaire de la région Rhône-Alpes met à l’honneur le cardon, légume cousin de l’artichaut. Le gratin est réalisé en alternant des couches de cardons cuits et de sauce béchamel, avant d’être recouvert de fromage râpé et passé au four.
- La salade lyonnaise : une entrée simple et savoureuse composée de salade verte, lardons, croûtons et œuf poché, le tout assaisonné d’une vinaigrette à l’huile et au vinaigre.
- Les grattons : ces petits morceaux de viande de porc grillés et croustillants sont souvent servis en apéritif ou en accompagnement d’une salade lyonnaise.
Les fromages et produits laitiers lyonnais
La région lyonnaise est également riche en fromages et autres spécialités laitières. Parmi les plus emblématiques, on trouve le saint-marcellin, un petit fromage au lait de vache à pâte molle et croûte fleurie. Ce délice fondant est idéal pour accompagner une tranche de pain frais ou une pomme de terre chaude.
Les douceurs sucrées lyonnaises
Enfin, la gourmandise est au rendez-vous avec les desserts et autres pâtisseries typiques de Lyon. Voici quelques incontournables à découvrir :
- Les bugnes : ces beignets légers et croustillants sont préparés à base de pâte à choux et frits dans l’huile. Les bugnes sont généralement saupoudrées de sucre glace et se dégustent en période de Carnaval.
- La tarte praline : cette pâtisserie gourmande est composée d’une pâte brisée garnie d’un mélange de crème fraîche et de pralines roses concassées. La tarte est cuite au four jusqu’à ce que la garniture devienne crémeuse et légèrement caramélisée.
La gastronomie lyonnaise est riche et variée, offrant un large choix de spécialités à déguster lors d’un séjour dans cette ville emblématique. Que vous soyez amateur de charcuteries, de plats mijotés ou de douceurs sucrées, Lyon saura ravir vos papilles et vous faire découvrir les saveurs authentiques de son terroir.
