Guide sur la vente en directe de foie gras

Si vous êtes à la recherche d’un foie gras de qualité près de chez vous, découvrez comment choisir celui qui provient de la ferme d’un producteur local.

Le circuit court, qu’est-ce que c’est ?

Le circuit court s’impose sur le marché alimentaire grâce à ses nombreux avantages. En effet, les produits proviennent d’une ferme locale et l’argent revient directement au producteur si bien qu’il bénéficie d’une rémunération plus juste par rapport aux supermarchés. De plus, choisir une production faite dans sa région s’inscrit dans une démarche écologique afin de limiter l’empreinte carbone de l’acheminement des produits. En tant que consommateur, vous pouvez ainsi aller à la rencontre du producteur et de son élevage et découvrir ainsi son savoir-faire et les conditions de vie du bétail.

De nombreux producteurs ont une boutique accolée à leur ferme dans laquelle ils mettent en vente leur production. Ils pourront ainsi vous donner leurs conseils et avis ainsi que des recettes pour cuisiner correctement leurs produits.

Les différents types de circuits courts

Dans de nombreuses régions de France, comme dans le Nord et l’Ouest, des circuits courts mettent en relation les producteurs et les consommateurs avec un seul intermédiaire entre eux. Cet intermédiaire est ainsi chargé de récupérer les commandes des clients auprès des producteurs. Les clients peuvent ensuite se rendre dans un point de collecte ou demander une livraison afin de récupérer leurs produits. Ceux-ci peuvent être bruts comme des morceaux de viande ou du magret de canard, mais également transformés. Des rillettes peuvent ainsi être proposées en verrine, tout comme des spécialités locales et des plats cuisinés qui permettent de retrouver le goût du traditionnel.

Où peut-on acheter le meilleur foie gras ?

Vous l’aurez compris, avec le circuit court, le meilleur foie gras est celui qui est produit dans une ferme de votre région. La France est d’ailleurs le premier pays producteur et exportateur de foie gras au monde avec plus de 80 % de la production mondiale. Sur internet, vous pouvez ainsi trouver en quelques clics une ferme avicole ; c’est-à-dire une ferme spécialisée dans l’élevage du canard et de l’oie. Faites votre choix parmi les fermes récompensées par une médaille ou un label IGP par exemple.

Les foies gras ne sont d’ailleurs pas les seuls produits issus du canard. Les confits contiennent ainsi des ingrédients incontournables comme le piment d’Espelette. L’avantage du confit : il est vendu en bocal ou en verrine pour une conservation optimale.

Le Sud-Ouest, le meilleur producteur de foie gras

Si de nombreuses régions de France proposent du foie gras de qualité comme l’Alsace, le Pays de la Loire ou la Bretagne, le Sud-Ouest s’impose comme le producteur d’excellence de ce produit. En effet, nombre d’éleveurs du Sud-Ouest sont spécialisés dans l’élevage avicole. En effet, le Sud-Ouest dispose de l’IGP ce qui lui permet de réaliser près de 50 % de la production française. L’élevage des oies et des canards est resté traditionnel.

Si vous souhaitez faire votre achat en ligne, choisissez ainsi les foies gras sur les sites des comités interprofessionnels reconnus dans le milieu comme les associations des régions productrices de foie gras ou des IGP. Vous pouvez également vous rendre sur les sites des producteurs reconnus. La livraison se fera sous quelques jours afin d’obtenir un produit de qualité. Lors de votre commande en ligne, soyez ainsi vigilant lors de la commande. Les produits fabriqués en France disposent d’un label spécial afin de les différencier de ceux venant d’autres pays.